8 Errores Claves Para Tu Tesis

Juego de escritura académica 3ro de ensayos clínicos

Hortalizas destinadas a la conservación, deben ser sanas, en la medida de lo posible fresco, en su mayor parte que han madurado bien. Solamente el guisante, la judía y los pepinos recogen inmaduro, en la madurez óptima tecnológica.

La temperatura de la coagulación debe ser tomada en consideración al refrigeramiento, la congelación y el almacenaje de los productos. El almacenaje con la temperatura más abajo del punto de congelación de los productos influye negativamente sobre su cualidad (para la leche,.

V.V.Momot (198 abre más detalladamente la tecnología de la col, la salazón de pepinos y los tomates. Distingue las exigencias básicas tecnológicas destinadas a la saladura y, y así como los índices de la cualidad: la dimensión, la forma, la superficie, el color, la consistencia, el gusto y t..

Las degustaciones son simple (agrio, dulce, salado, es amargo difícil, recibido a de la mayoría de los productos. El mínimo de la sustancia en la solución, necesario para la excitación de las degustaciones, se llama en el umbral de la sensación.

La relajación - la propiedad de los productos de la estructura es firme-líquida, el tiempo que caracteriza del tránsito de las deformaciones elásticas en plástico al cargamento constante. Esta propiedad tiene el gran significado al transportar el pan y los productos de harina, los frutos, hortalizas, las pastelerías de las mercancías.

La capacidad térmica - la cantidad de calor absorbido por el cuerpo al calentamiento a 1 grado. La capacidad térmica contada en 1 kg del producto, se llama específico y se expresa en J / (kg 5 sobre 0). De la capacidad térmica baja se distinguen los productos con la fracción masiva grande de la grasa, alto - los productos que tienen la humedad grande.

Las frutas destinadas a la conservación, deben ser los saboteadores sanos, intactos, corresponder a la madurez tecnológica, que se distingue para las frutas diferentes y los objetivos del tratamiento. Para las compotas los frutos deben tener la coloración correspondiente y el gusto, la pulpa densa, que no. Para la fabricación de los jugos de frutas y de los productos es posible usar y los frutos con los defectos visibles y las deformaciones, maduro o pasado. El grado de la madurez estiman por un lado subjetivamente por las propiedades orgánicas de las frutas (el gusto, el olor, la coloración, la consistencia), por otro lado objetivamente - las investigaciones de laboratorio. Como el análisis básico y simplísimo, es necesario pasar la medida directa por el refractómetro de la cantidad de la sustancia seca en el jugo del fruto (el % Rf) que da el contenido de las sustancias disueltas en el agua, principalmente el azúcar, y determina los créditos de algunos ácidos en el recuento al ácido cítrico. En la práctica regular de casa de la conservación se guían por las instrucciones en las recetas, que dan habitualmente las cantidades del azúcar y el ácido en la compota. Las frutas tratan habitualmente fresco, lo más rápidamente posible después de la limpieza. Si es necesario un tiempo guardarlos, es necesario arreglarlos en seco, es mejor el lugar frío y sombreado, lo mejor de todo en el refrigerador.

es necesario hacer rápidamente con las temperaturas más altas que no haya empeoramiento de la calidad de las materias primas. Las clases más sensibles es necesario enfriar. Más ventajosamente hacer el puente volante que lleva a la dilución de la sustancia por el agua a 10 %. En el mercado había en la venta de aluminio los juegos de la RDA con la adaptación para la derivación del jugo que se libera.